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11.菜谱设计和制作原则菜谱设计和制作原则 因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用,所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事,而应 精心设计,制作出一份精美、科学合理的菜单。 一、菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点: 1、以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚。因为http://www.bjcpdy.com/nd.jsp?id=75

12.快餐盒饭快餐盒饭菜谱共同点设计一个好的盒饭菜谱需注意哪些外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少,制作方便快捷,包装美观,便于携带。有些冷菜、面食加工时间长,程序多,可以提前预备,大批生产,分开包装,做必要的技术处理,使产品适应外卖的特点。 设计一个好的盒饭菜谱需注意哪些 https://www.maigoo.com/goomai/165029.html

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