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2、监管由（A）负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门4、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（D）A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明（A）。A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围6、生产经营的食品中不得添加（A）。A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂7、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。食品安全培训考试试题及答案11、违反中华人民共和国食品
3、安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）oA、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（C）。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D）组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当
4、符合的标准是（C）。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C）报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品
6、训考试试题及答案4一、选择题（每小题3分，共10小题）1、中华人民共和国食品安全法从（C）起施行。A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日E.中华人民共和国食品安全法包括（D）。A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。A.一倍B.五倍C.十倍D二十倍4、国家为食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得（B）oA、给予警告B、责令改正C、处
11、食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可5、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年6.下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常7.食品安全标准的性质是：（C）.鼓励性标准8.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准9.下列食品中，哪些属禁止生产经营
12、的：（D）A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品10超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是11食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（D）A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识食品安全知识培训考试题及答案1一、选择题：（每题3分，共9分）1、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。3、（）组织制定国
14、口一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术羡展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项有哪些？(20分)答：(1)、名称、规格、净含量、生产日期；(2)、成分或者配料表;(3)、生产者的.名称、地址、联系方式；(4)、保质期；(5)、产品标准代号；、贮存条件;(7)、所使用的餐品添加剂在国家标准中的通用名称；(8)、生产许可证编号;(9)、法
15、律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。(10)、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其第八条取得食品生产许可，应当符合食品安全标准，3、什么叫食品安全？(15分)答：食品安全是指：对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适当使用
20、提供合格证明文件的食品原料，应当依据食品安全标准进行检验。9、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向食品药品监督部门部门投诉。10、医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾病信息。10、lk试卷B一、填空1、612、身体健康生命安全3、224、105、2000200006、免检7、510二、选择1、C2、A3、C三、判断1、72、J3、74、义5、J6、77、78、9,10、lk食品安全知识培训考试题及答案2一、填空题（15分）1、食品检验机构按照国家认证认可的规定取得资质认
21、定后，方可从事食品检验活动。2、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。C、允许在食品工厂工作6、下列属于行政法规的是（B）0A、中华人民共和国食品安全法B、中华人民共和国食品安全法实施条例C、上海市食品安全信息追溯管理办法7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，才能组织生产。A、食品生产许可证B、食品流*可证C、餐饮服务许可证8、食品生产许可、食品流*可证的有效期为（B）0A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C）；有发生潜在食
23、条例是根据（c）制定。A、中华人民共和国民法通则B、中华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国食品安全法D、中华人民共和国反不正当竞争法2、中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的中华人民共和国食品安全法公布，自（c）起施行A、2015年6月24日B、2015年9月1日C、2015年10月1日D、2015年11月24日3、新食品安全法对原法（D）以上的条文进行了修改，A、10%B、30%C、50%D、90%4、新食品安全法共有（C）。A、10章104条B、9章154条C、10章154条5、食品生产
24、经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病【痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病】的人员（B）：A、不允许在食品工厂工作B、不得从事接触直接入口食品的工作产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、二年B、三年C、四年D、五年18、对于严重违法的直接负责主管或其他责任人，可(C)A、警告处分B、进行罚款处理C、直接予以行政拘留D、终生不得再从事食品生产工作19、食品安全标准是(B)的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性20、食品企
25、业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸僧水标准要求21、超过保质期限的食品(C)。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售22、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害23、食品生产企业在生产前，必须向食品药品监督管理部门申请获得(A)0A、食品生产许可B、食品流*可C,餐饮服务许可D、食品卫生许可8A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定12、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及
26、原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内B、2小时内C、12小时内13、食品生产经营人员应当（B）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年14、（A）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员15、（B）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级B、省级C、市级D、县级16、
27、食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产经营管理工作、以及担任食品安全管理人员；同时，严禁食品经营主体聘用上述人员；A、10年B、20年C、30年D、终身17、限制从业制度，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员（D）年内不得申请食品生A、国务院食品药品监督管部门B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门C、县级以上地方人民政府三、多项选择题(10分)1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果2、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A
31、；（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。2、检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。4.禁止将剧毒、高毒农药用于、和等国家规定的农作物。5.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其。6.国家对、和等特殊食品实行严格监督管理。7.不得以方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。8.食品检验实行负责制。9.任何单位和个人不得对食品安全事故、，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。10.发生食品安全事故，应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。二、简答题：1.那些情形下，应当进行食品安全风险评估？2.食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求？答案：填空题：1、许可;许可2、食品安全风险评估结果3、从业人员健康管理制度；健康证明4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材5、实名登记；许可证