1.回锅肉炒作为川菜中的第一菜,各家各户的做法都不同。据说古时的蜀人将煮熟的祭祖用的供品猪肉重新炒制后食用从而发明了回锅肉,而现代的四川人将回锅肉发扬光大,什么青椒回锅、蒜薹回锅、锅盔回锅、卤猪头肉回锅真个是变化多端,滋味大不相同。俗话说万变不离其中,那么回锅肉最传统的做法,最传统的味道是什么样的呢?https://www.coffee.cn/caipu/post/136987.html

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12.中餐菜谱大全100道(100种中餐家常菜菜单名及配料做法大全)2.净锅放菜油烧热,下姜末、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒和猪肉末炒香,掺入适量清水烧开后,下入石板头并加盐、料酒、白糖和味精,烧至鱼熟且入味时,撒入洋葱粒和芹菜粒,待自然收至汁水将干,撒入孜然粉和去皮酥花生,起锅装盘并撒上葱花,即成。 http://baike.jld5.cn/news/50626.html

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