虾滑，实际上是一种虾泥制品，主要材料有鲜虾、盐、蛋清等。
经过上千次摔打使虾肉富有弹性和粘性，吃起来非常的爽脆，也大大保留了虾肉原有的营养成分。
虾滑味道鲜美营养好，大部分人都喜欢吃。尤其对于海鲜爱好者来说，虾更是必不可少的美味佳肴。
虾滑的重要性尤其体现在火锅中，我是每次去虾滑店都必须店虾滑的。
据报道，1978年中国餐饮市场总量54亿元，然后以年均20.5%的速度增长，2007年达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。即使这一速度降下来，2020年市场总量也不会少于7万亿元。
如今，不少虾滑店每年都能赚几十万，就目前餐饮行业的毛利率水平来看，火锅行业是毛利率比较高的行业，总体上能达到20%-40%，你说这样的行情，开虾滑店的前景会不好吗？
1、租金预算
要想开一家虾滑店，选址虽然定不了输赢，但能影响这家店的生死。选址就是选流量和客群，流量少则无法维持盈亏，客群不匹配同样也会影响盈亏。一般开一家虾滑店一般选址人流量大但是客群比较稳定的场所，如购物中心，流量和客群相对稳定，但店面租金就会比较贵。每个城市，不同区域店面租金也不一样，要根据实际情况来定。
2、店面装修
装修是加盟火锅中的大头。因为要对墙面、吊顶、地板、灯光、摆设等等，还要考虑装修风格。虾滑店一般会建议加盟商走“轻装修、重装饰”路线，这样可以节约一大笔投资费用，而采用复古装修就会比较贵。如果是轻装修大概要花费10万左右，而复古装修则要在轻装修基础上加一倍。
3、设备采购
不要小看开一家虾滑店，要买的设备可不少。如冰柜、工作台、菜架、油炸机、锅灶、洗碗机、油烟机、桌椅、收银设备、电脑等设施设备，这些加起来大概在10万至15万左右。
4、宣传费
在开店前期，新开业的虾滑店一般来说没有多少人气，所以前期宣传不能少。可以通过发传单、网络宣传以及媒体宣传等等，让更多人知道你开业啦。前期一两个月宣传费用大概要花费2万左右。
开个小虾滑店一年收入是多少以100平米的小型虾滑店面为例。
100平米虾滑店，座位以50个计算，日平均上座率120%，人均消费40元，则日营业额：40*50*120%=2400元，月营业额：2400*30天=72000元。
成本一：火锅材料成本一般是35%-40%，我们按40%计算，材料成本=72000元*40%=28800元。
成本二：人员工资按人均3000每月元计算，5名员工一月工资=3000*5=15000元。
成本三：房租杂费8000元每月计算;
成本四：营销费用2000元每月;
成本五：水电气税收5000元每月计算;
月纯利：72000—28800(材料)—15000(工资)—8000(房租)—2000(营销费用)—2000(水电气税)=16200元;
年纯利：14200元*12=194400元。
要说开个小虾滑店一年收入是多少由上面的例子我们可知，开一家100平米的虾滑店一年可赚将近20万元。
1、对虾滑店的理解
开虾滑店是否赚钱，取决于对虾滑店的理解是否到位。不管是火锅行业，还是其他行业，想要赚钱，对行业的理解一定要到位。对行业的理解也就是对需求的理解，一些人没有看懂火锅行业，只是跟风开店，这样的成功几率一定不大。如何去理解一个行业，这也和很多因素有关，比如说兴趣爱好就是很重要一点。
2、餐饮开店经验
餐饮行业发展至今，虽然开店的门槛降低，但是门店经营水准并没有降低。很明显一个例子，同行都是开虾滑店，海底捞能做到近千亿美元市值，而很多虾滑店想要做到收支平衡，都要煞费苦心。所以，开虾滑店赚钱吗这要看自己的开店经验是否充足。如果没有足够的经验，选择火锅加盟也是也可以的。
3、心理承受能力
因为影响餐饮店的因素很多，哪怕是经验丰富的餐饮老手，也不敢保证虾滑店100%能赚钱。只是说，开店经验越丰富，虾滑店赚钱的概率越大。所以，开虾滑店赚钱吗要看创业者的心理承受能力有多强，开一家店没有赚钱，终结经验，还可以尝试第二次、第三次，总要成功一家。就像是买彩票，天天买，总会中奖的。
4、卫生问题
现在的人，们越来越看重虾滑店的卫生问题，尽管这是一个老生常谈的话题，但不妨碍有人继续昧着良心，回收地沟油，不做好后厨卫生。开虾滑店，一定要让食客吃得安心，吃得放心!
5、提供最优质的服务
这里的服务也包括整合周边的资源，比如虾滑店不能开在偏僻的地方，食客不会跋山涉水来吃你这一顿，选址要靠近商场、电影院、奶茶店，这类服务性质的店铺开在一块，不用走远，才能让顾客感受到最好的服务。同时，也可以为食客提供一些贴心的小礼品之类的。
1、准备开虾滑店的资金
不管你做什么项目，决定你项目大小、规模、品质的关键始终就是它，启动资金!你准备投入多少钱能够承受多大的亏损去掉需要的流动资金后，剩下的钱够不够房租、装修还有工人工资开店之前，先给自己的资产提前做一个预算，但一定要备足流动资金，否则一旦缺钱，前面的努力都会前功尽弃!
2、选址和装修的抉择
虾滑店是“落地生根”的实体店，所有的传统餐饮业都是如此，一旦选址出现差错，那就不用指望顾客来消费了。选址确定以后，就是虾滑店装修的问题了，营造出轻松的用餐环境，突出虾滑店的格调和主题气息。
3、组建虾滑店的团队
做多大的虾滑店，就要招对应数量的厨师和员工，要合理运用人力资源，比如和高层管理交流虾滑店布局、定价、服务标准和运营策略等等，和厨师长沟通菜品和底料搭配等等，和员工沟通工作分配的问题等等。
4、运营管理
1、对于虾滑店的定位
在想要开虾滑店的时候就要去做是个市场调查，对虾滑店进行定位，最后根据市场调查来选择店型和产品类型，看是想开一家什么样的虾滑店，是高档的还是低档的，是自助火锅、特色火锅还是旋转小火锅等等。根据市场开一家合适的店，经营合适的产品，制定合适的价格。在确定好是要开哪一类的店之后，就可以进行接下来的事项了。
2、虾滑店的选址
在选择好开店类型之后，就要考虑店铺选址的问题了，选址对于一家虾滑店的成败具有决定性的意义，选址正确，更加利于店铺的经营，以后店铺生意也会越来越好。选址错误，无论多么好的产品和服务，也是敝帚自珍孤芳自赏。在选址时，要从多方面考虑，选择一个便于经营和发展的区域，可以选在一些人流量大，交通便利、来往方便、便于进入的地方。来往的人流量大，店铺又便于进入，生意自然也就好。
3、火锅的口味
开虾滑店最重要的还是火锅的口味，口味是虾滑店生存和发展的基本保障，也是得到消费者认可最关键的因素。如果店里菜品口味不好的话，那么这家店百分之九十是经营不起来的，最后的结果就是关门了。在保证口味的同时也要保证菜品干净卫生，菜品要采购新鲜的，并且确保清洗干净，然后再进行切块等加工流程。
4、注重服务态度
现在做餐饮就是做服务，随着人们生活的提高，人们对于用餐体验也越来越看重，如果顾客进店消费，店里的服务人员对顾客的态度不好的话，即使这家店里的菜品再好吃，我相信也没多少人愿意光顾。所以，开虾滑店对于服务这块一定要重视。
一、开一家虾滑店赚钱吗
群居性的聚餐是我国的一种形式，火锅是其中的佼佼者。跟朋友聚到一个锅前，涮取各种菜品，天南海北的聊一番，是非常惬意的事情。所以，火锅已然成为了当下社会的一种主流的聚餐方式，火锅就餐氛围热闹、悠闲，在餐饮行业中拥有庞大的FANS群体，能够满足多种消费层次人群的就餐需求。另外，火锅还能满足消费者饮食多样化的潮流，并且火锅属于半自助形式，既能满足消费者喜欢自己动手的乐趣，又可以让消费者各取所需。
火锅不同于传统的炒菜，火锅最主要的特点就是菜品种类多，点菜、上锅、上菜、加菜都可以立即上桌，客人无需等待。因此，火锅的市场格局更贴近百姓生活，以大众消费为主，市场前景无限。火锅的种类也是非常多的，各地域都有自己独具特色的火锅品类，完全不用担心受众问题。
餐饮行业是朝阳行业，其消费市场的前景自不必多说。尤其是火锅，作为餐饮赛道体量最大之一的一个行业，赚起钱来可谓是毫不含糊。对于创业者而言，只要经营得当，加之定位准确，即便投资金额庞大，想要快速回本也不是没有可能。这也是为什么，即便是火锅行业已经处于白热化的竞争态势，依旧有无数创业者削尖了脑袋要往里闯，各路资本纷纷往里砸钱。原因无他，火锅行业确实挣钱。
二、虾滑店未来的发展趋势是什么
1、品牌化
无论是哪种餐饮业，品牌的重要性不言而喻。各种虾滑店的竞争在最后必将是各种品牌的竞争。当今各种虾滑店如雨后春笋一般出现在全国各地，例如海底捞火锅、小龙坎火锅，其实都是各种品牌之间互相竞争。
2、特色化
海底捞让用户拥有超级好的服务已经成为它的一种特色，而如今各种品牌竞争，没有拿得出手的特色很难在市场上生存。例如品味特色、文化特色、食材特色等等都可以成为一种产品独有的竞争力。打造独有的特色将会是每个品牌想要在市场上生存的一大关键，而千篇一律的风格也会让人难以接受，选取何种特色作为企业招牌，这就值得企业深思熟虑了。
3、绿色化以及营养化
随着人们生活水平的提高，食品安全也成为一个非常重要的环节。社会力量以及政府机构对食品安全的监管也越来越严格，添加剂的使用以及食材用料也越来越严格，人们也不单单的想要吃得饱，更要吃得好。例如当前的锅底主要以动物油为主料，而植物油则会成为以后的锅底的主要原料。营养健康和绿色则会成为火锅的一大发展趋势。